Kenya: Intensiv Syra & Bäriga Toner

Räkna med svarta vinbär, citrus och svart te med saftig, ljus syra och ren eftersmak. Många partier ger också stenfruktssötma som aprikos, och några visar kumquatliknande citrus. Rostningen är oftast ljus, så frukten förblir levande. Eftersom syran är så livlig, ge det en ordentlig chans i en ren filterbryggning innan du bestämmer dig.

Kenyanskt kaffe är känt för ljus, livlig syra, men bra partier balanserar den med sötma. Föredrar du en mjukare kopp, välj en rundare metod som Clever Dripper, eller börja med ett brasilianskt eller colombianskt kaffe. Vår guide om syra, beska och sötma förklarar skillnaden mellan syra och surhet.

SL-28 och SL-34 är de berömda, uppskattade för saftig syra och komplex frukt, och Fruity från COFFEELAB bygger på båda. Batian och Ruiru-11 är nyare sorter som också dyker upp i kenyanska partier. Produktsidan anger sorter och höjd för varje parti, så du kan jämföra dem innan du köper.

Filter är där Kenya glänser, eftersom pappersfilter bevarar klarheten. Som espresso kan det bli väldigt intensivt och vasst, så de flesta väljer V60, Chemex eller AeroPress. Välj en ljusrost, mal medelfint och håll bryggtiden jämn, och ändra bara en sak i taget om det smakar för surt eller för bittert.